Голландский кухонный натюрморт, часть 1
Благодаря деятельности Питера Артсена и Йоахима Бейкелара натюрморты с кухонной посудой, рыбой и дичью, овощами получили значительное развитие в нидерландской живописи. Появление на картинах этих художников всевозможной металлической посуды объясняется широким распространением и доступностью для бюргера. Центром производства еще в 17 веке был бургундский город Диан, а позднее фландрийские города. Формы предметов из желтой меди, латуни, например кувшины,отлитые в то время, мало изменились через столетие, что мы находим в картинах Артсена и Беккелара, а еще через полвека в натюрмортах Класа, Хеды, Эйла и Вельде.
Путешественники приезжающие в Голландию отмечали типичный вид кухни, в которой посуда, помимо функциональности играла и эстетическую роль. Начищенная до блеска металлическая посуда придавала кухне музейный вид. Кухонный стол был большой, кухонная доска в основном мрамор
ная, также была украшением кухни. Недалеко ставили стеклянный шкаф для припасов, рядом другой шкаф выполнявший роль серванта. В кухне рядом с печью помещались горшок с углями и сундук с торфом. В богатых домах был свой водопровод, в кухне стояла медная раковина, а вода подавалась из колодца с помощью бронзового насоса.
У бедняков, колодец находился непосредственно за стеной кухни. Такое устройство колодца, помогало регулировать уровень подпочвенных вод, тем самым избежать лишней сырости в комнатах.
Самым основным обеденным блюдом у голландцев был хутсепот - мясо тушенное с картофелем, морковью и луком. Варили хутсепот из мелконарезанной баранины или говядины с добавлением пастернака, сушенной сливы, приправляя перед подачей лимонным или апельсиновым соком, толченным имберем. Нередко подавали рыбные блюда из соленой, копченой рыбы. Карпы, лещи продавались не поштучно, а десятками. Народным символом еды была селедка, считавшаяся полезной для пищеварения.
Другим полезным блюдом для бедняков были яйца, широко доступными овощи. Горох, фасоль, капуста, тыква, огурец, морковь, репа, лук вместе с молоком входили в ежедневный рацион голландца. У более состоятельных людей были цветная капуста, дыни, спаржа, артишоки. Обед готовили в основном на неделю, в остальные дни лишь подогревали порции приготовленных про запас блюд. Только богатые могли позволить содержание кухарки или повара.
Фигуры кухарки или хозяйки присутствуют на многих картинах Голландии. Роль этих фигур не является основной, как у Артсена и Беккелара, главное значение имеет кухонная посуда и продукты принесенные для приготовления обеда. Этим видом натюрмортов занимались Корнелис Якобс Делфф, Питер Корнелис ван Рейк и мастер накрытых столов Флорис ван Схотен.
Питер Конелис ван Рейк, родился в 1598 году в Делфе, умер в 1628 году в Харлеме. Учился рисованию у Якоба Виллемса, в течении трех лет не рисовал. После обучался у Губерта Якобса, посетил вместе с учителем Италию, где оставался в течении 15 лет и успешно работал с другими мастерами. В 1604 году проживал в Харлеме, написал несколько больших и малых картин. Например "Вид кухни со сценой из притчи о богаче и бедном Лазаре", "Кухарка", "Вид кухни с любовной сценой на заднем плане". Картины написаны в старых традициях нидерландских кухонь, и интерес художника к разложенной на кухонном столе снеди - лишь одна из составляющих образа человека.
Продолжение следует ...